tagliato a punta di coltello
hand-made large noodles with wild-boar sauce
large nouilles de la maison avec sanglier

spaghetto, guanciale croccante, pomodori tondini di Sarno, formaggio a scaglie.
spaghetti with bacon, cherry-tomatoes, black pepper and slides of parmesan cheese
spaghettis avec de tomates cerises , lard, bacon, poivre noir et fromage

guanciale croccante di S.Venanzo, uovo, pepe nero.Serviti con formaggio
bacon, egg, black pepper and cheese
oeufs, lard, poivre et fromage

con pinoli, mandorle, aglio, formaggio ed olio e.v.o. Flaminio
linguini with rocket pesto: pinenuts, almonds, cheese, garlic and oil.
avec pesto. roquette, pignons, fromage, amandes, ail et huile.

pasta artigianale Mancini con intestini di vitellino da latte
pasta quills with offal of milk-fed calves, tomato and ewe’s cheese
pâtes courtes avec tripes de veau de lait, tomate et tomme de brebis
**Prodotto preparato ed abbattuto e conservato a temperatura secondo normativa 852/2004  e 853/2004.

con fagioli, ceci, lenticchie, fave, broccolo romanesco e dadini di pane
mixed pulses soupe with Roman’s broccoli and toasted bread