Pappardelle al ragù bianco di cinghiale

€ 14.00

tagliato a punta di coltello
hand-made large noodles with wild-boar sauce
large nouilles de la maison avec sanglier

L’ Amatriciana di Morgana I.g.p.

€ 10.00

spaghetto artigianale Mancini, guanciale croccante di san Venanzo David, pomodori tondini di Sarno i.g.p. Gustarosso, pecorino Romano DeRoma i.g.p. e Grana a scaglie.
spaghetti with bacon, cherry-tomatoes, black pepper and slides of parmesan cheese
spaghettis avec de tomates cerises , lard, bacon, poivre noir et fromage

La Carbonara

€ 10.00

pasta artigianale Mancini, guanciale croccante di S.Venanzo David, uova da allevamenti a terra, pecorino romano i.g.p. Deroma, pepe nero
bacon, egg, black pepper and cheese
oeufs, lard, poivre et fromage

Spaghetti Mancini al Cacio e Pepe

€ 10.00

con pecorino romano Fulvi e pepe nero macinato fresco
with black pepper and roman ewe’s cheese
avec poivre noir et tomme de brebis

Prodotto Vegetariano

Trenette Mancini al Pesto di Rucola

€ 10.00

con pinoli, mandorle, aglio, formaggio ed olio e.v.o. Flaminio
linguini with rocket pesto: pinenuts, almonds, cheese, garlic and oil.
avec pesto. roquette, pignons, fromage, amandes, ail et huile.

Prodotto Vegetariano

Rigatoni alla “Pajata” **

€ 15.00

pasta artigianale Mancini con intestini di vitellino da latte
pasta quills with offal of milk-fed calves, tomato and ewe’s cheese
pâtes courtes avec tripes de veau de lait, tomate et tomme de brebis
**Prodotto preparato ed abbattuto e conservato a temperatura secondo normativa 852/2004  e 853/2004.

Pappardelle ai funghi porcini

€ 13.00

con la nostra pasta all'uovo stesa a mano