Pollo (allevato all’aperto) alla Cacciatora

€ 10.50

cucinato in padella con aglio, olio, vino bianco, aceto aromi ed olive.
chicken, garlic, oil, white wine, winegar, rosemary and olives
poulet avec aïl, romarin, vin blanc, vinagre et des olives

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Trippa alla Romana

€ 12.00

con pomodoro, peperoncino, pepe, menta romana e pecorino romano Deroma
tripe in tomato sauce and roman ewe's cheese
tripes avec sauce de tomate et tomme de brebis.

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Abbacchio alla cacciatora

€ 12.00

agnello cotto in umido con aglio, olio, aceto, rosmarino ed un pizzico di peperoncino
lamb, garlic, oil, white wine, winegar and rosemary
agneau avec aïl, romarin du vin blanc et vinagre

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(non bollito?) alla Picchiapò

€ 13.00

punta di petto cotta 24 h a bassa temperatura. Ripassata con pomodoro, cipolla ed olive.
rolled veal breast 24 hours slow cooked, with tomato, onion and olives
poitrine de veau cuit sous a vide pour 24 heure. Avec tomate, oignon e des olives

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Coratella d’abbacchio

€ 10.00

con cipolla, vino bianco e prezzemolo
mixed offal of lamb with white vine and onion
fressure d'agneau avec du vin blanc e des oignons

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Lumache alla romana**

€ 13.50

ricetta romana con pomodoro, aglio, peperoncino, menta.
roman snails in tomato sauce, with garlic, chili pepper, and mint.
escargot a la romaine avec tomate, graines de fenouil, menthe
**Prodotto preparato ed abbattuto e conservato a temperatura secondo normativa 852/2004  e 853/2004.

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Filetto di scottona in crosta di lardo di Mangalitza

€ 23.00

ai ferri ricoperto con lardo da suini allevati allo stato semi-brado nel viterbese selezione dol
fillet of beef with fat on toast
filet de boeuf avec croûtede lard gras

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