Pollo (allevato all’aperto) alla Cacciatora

€ 11.00

cucinato in padella con aglio, olio, vino bianco, aceto aromi ed olive.
chicken, garlic, oil, white wine, winegar, rosemary and olives
poulet avec aïl, romarin, vin blanc, vinagre et des olives

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Trippa alla Romana

€ 14.00

con pomodoro, peperoncino, pepe, menta romana e pecorino romano Deroma
tripe in tomato sauce and roman ewe's cheese
tripes avec sauce de tomate et tomme de brebis.

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Abbacchio alla cacciatora

€ 15.00

agnello cotto in umido con aglio, olio, aceto, rosmarino ed un pizzico di peperoncino
lamb, garlic, oil, white wine, winegar and rosemary
agneau avec aïl, romarin du vin blanc et vinagre

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(non bollito?) alla Picchiapò

€ 13.00

punta di petto cotta 24 h a bassa temperatura. Ripassata con pomodoro, cipolla ed olive.
rolled veal breast 24 hours slow cooked, with tomato, onion and olives
poitrine de veau cuit sous a vide pour 24 heure. Avec tomate, oignon e des olives

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Coratella d’abbacchio

€ 11.00

con cipolla, vino bianco e prezzemolo
mixed offal of lamb with white vine and onion
fressure d'agneau avec du vin blanc e des oignons

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Filetto Danese in crosta di lardo di Mangalitza

€ 23.00

ai ferri ricoperto con lardo da suini allevati allo stato semi-brado nel viterbese selezione dol
fillet of beef with fat on toast
filet de boeuf avec croûtede lard gras

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Fagioli “co’ le cotiche” CBT

€ 8.00

specialità Romana con cotenne cotte sottovuoto 12 ore, pomodoro, aglio e fagioli cannellini
stir-fried beans with tomato sauce and pork skin
haricots in sauce de tomate, couenne de porc et sauge

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Arrosto di noce di vitello CBT

€ 10.00

cotto lentamente con aglio, olio, vino bianco, rosmarino, aromi. servito con la sua salsa
roast veal, with garlic, oil , wine and rosemary
roti de veau avec aïl, romarin, vin blanc e romarin

Baccalà Premium ai ferri

€ 15.00

ammollato premium delle Isole Faroe e citronette.
grilled baked salt cod
morue grillè avec citronette

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Rombo chiodato o Soaso** x 100 gr.

€ 5.50

ai ferri o bollita
turbot fish
turbot
**Per mantenere inalterate le caratteristiche organolettiche ed eliminare possibili contagi da organismi nocivi, il pesce fresco è sottoposto a ciclo di abbattimento rapido a temperatura negativa secondo la normativa vigente.

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Trancio di Tonno** x 100 gr.

€ 8.00

tonno fresco pinne gialle pescato di provenienza Oceano Pacifico
tunafish
thon rouge
**Per mantenere inalterate le caratteristiche organolettiche ed eliminare possibili contagi da organismi nocivi, il pesce fresco è sottoposto a ciclo di abbattimento rapido a temperatura negativa secondo la normativa vigente.

Prodotto senza Glutine Prodotto Vegetariano Prodotto senza Lattosio

Pezzogna / Occhione**(x 100 gr.)

€ 6.00

ai ferri
Blackspot seabream grilled
*Per mantenere inalterate le caratteristichet organolettiche ed eliminare possibili contagi da organismi nocivi, il pesce fresco è sottoposto a ciclo di abbattimento rapido a temperatura negativa secondo la normativa vigente.

Pesce Spada ai ferri ** x 100 gr.

€ 8.00

Pesce Spada fresco zona Atlantico
Swordfish steak
darne d'espadon
**Per mantenere inalterate le caratteristiche organolettiche ed eliminare possibili contagi da organismi nocivi, il pesce fresco è sottoposto a ciclo di abbattimento rapido a temperatura negativa secondo la normativa vigente.

Prodotto senza Glutine Prodotto Vegetariano Prodotto senza Lattosio

Spigola/Orata** x 100 gr.

€ 5.00

ai ferri o bollita
seabass / seabream grilled or boiled
*Per mantenere inalterate le caratteristichet organolettiche ed eliminare possibili contagi da organismi nocivi, il pesce fresco è sottoposto a ciclo di abbattimento rapido a temperatura negativa secondo la normativa vigente.

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