Pollo (allevato all’aperto) alla Cacciatora

€ 11.00

cucinato in padella con aglio, olio, vino bianco, aceto aromi ed olive.
chicken, garlic, oil, white wine, winegar, rosemary and olives
poulet avec aïl, romarin, vin blanc, vinagre et des olives

Prodotto senza Glutine Prodotto senza Lattosio

Trippa alla Romana

€ 14.00

con pomodoro, peperoncino, pepe, menta romana e pecorino romano Deroma
tripe in tomato sauce and roman ewe's cheese
tripes avec sauce de tomate et tomme de brebis.

Prodotto senza Glutine

(non bollito?) alla Picchiapò

€ 13.00

punta di petto cotta 24 h a bassa temperatura. Ripassata con pomodoro, cipolla ed olive.
rolled veal breast 24 hours slow cooked, with tomato, onion and olives
poitrine de veau cuit sous a vide pour 24 heure. Avec tomate, oignon e des olives

Prodotto senza Glutine

Abbacchio allo Scottadito

€ 15.00

costolette di agnello ai ferri
grilled lamb chops
côtelettes d'agneau sur le gril

Prodotto senza Glutine Prodotto senza Lattosio

Coratella d’abbacchio

€ 11.00

con cipolla, vino bianco e prezzemolo
mixed offal of lamb with white vine and onion
fressure d'agneau avec du vin blanc e des oignons

Prodotto senza Glutine Prodotto senza Lattosio

Costata di Sashi Finlandese

€ 28.00

ad alta marezzatura cotta sottovuoto in bassa temperatura e grigliata
t-bonde steak sous a vide cooked and grilled.
steak de boeuf cuit sous a vide et grille.

Prodotto senza Glutine Prodotto senza Lattosio

Filetto Danese in crosta di lardo di Mangalitza

€ 23.00

ai ferri ricoperto con lardo da suini allevati allo stato semi-brado nel viterbese selezione dol
fillet of beef with fat on toast
filet de boeuf avec croûtede lard gras

Prodotto senza Glutine Prodotto senza Lattosio

Vitello tonnato

€ 13.00

cotto sottovuoto a bassa temperatura con la nostra salsa tonnata fatta in casa con acciughe, capperi, senape di Digione e cucunci (fiori del cappero)
cold veal with home tuna fish sauce and mayonese
veau froid a la sauce au thon de la maison

Prodotto senza Glutine Prodotto senza Lattosio

Rombo chiodato o Soaso** x 100 gr.

€ 5.50

ai ferri o bollita
turbot fish
turbot
**Per mantenere inalterate le caratteristiche organolettiche ed eliminare possibili contagi da organismi nocivi, il pesce fresco è sottoposto a ciclo di abbattimento rapido a temperatura negativa secondo la normativa vigente.

Prodotto senza Glutine Prodotto senza Lattosio

Trancio di Tonno** x 100 gr.

€ 8.00

tonno fresco pinne gialle pescato di provenienza Oceano Pacifico
tunafish
thon rouge
**Per mantenere inalterate le caratteristiche organolettiche ed eliminare possibili contagi da organismi nocivi, il pesce fresco è sottoposto a ciclo di abbattimento rapido a temperatura negativa secondo la normativa vigente.

Prodotto senza Glutine Prodotto Vegetariano Prodotto senza Lattosio

Pesce Spada ai ferri ** x 100 gr.

€ 8.00

Pesce Spada fresco zona Atlantico
Swordfish steak
darne d'espadon
**Per mantenere inalterate le caratteristiche organolettiche ed eliminare possibili contagi da organismi nocivi, il pesce fresco è sottoposto a ciclo di abbattimento rapido a temperatura negativa secondo la normativa vigente.

Prodotto senza Glutine Prodotto Vegetariano Prodotto senza Lattosio

Spigola/Orata** x 100 gr.

€ 5.00

ai ferri o bollita
seabass / seabream grilled or boiled
*Per mantenere inalterate le caratteristichet organolettiche ed eliminare possibili contagi da organismi nocivi, il pesce fresco è sottoposto a ciclo di abbattimento rapido a temperatura negativa secondo la normativa vigente.

Prodotto senza Glutine Prodotto senza Lattosio

Pagro* (x 100 gr.)

€ 6.00

ai ferri
Blackspot seabream grilled
*Per mantenere inalterate le caratteristichet organolettiche ed eliminare possibili contagi da organismi nocivi, il pesce fresco è sottoposto a ciclo di abbattimento rapido a temperatura negativa secondo la normativa vigente.