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Trattoria tipica Romana

Trattoria Morgana

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Via Mecenate 19/21 Roma
Tel.064873122
info@trattoriamorgana.com

Pranzo 12:30/14:45 - Cena 19:00/22:30
Chiuso il martedì a cena ed il Mercoledì

trattoriamorgana

🍝🍰🔪Spacciatori di cibo 🧅🥩🥘
☎️ tel. e whatsapp 064873122
👇𝙥𝙧𝙚𝙣𝙤𝙩𝙖!

Le Cerf Volant - @closdebreuilly Gamay e Pinot n

Le Cerf Volant - @closdebreuilly
Gamay e Pinot nero, fermentazione Spontanea. Affinamento per circa 6 mesi in acciaio.
Biologico non certificato.
Sentori chiave: Ciliegia, rosmarino, scorza d’arancia
Naso: fresco, vegetale, fruttato e con note di erbe officinali e di scorza d’agrume
Bocca: croccante, succoso e leggero. Ingresso fruttato e chiusura erbacea
Vista: Rosso rubino con riflessi violacei

Ci troviamo a Cesset nell’Appellation di Saint-Pourcain, nella zona settentrionale dell’Auvergne, dove i terreni si fanno meno vulcanici e con una presenza maggiore di argilla, limo e calcare. In questa zona si vira geologicamente e stilisticamente (a livello vitivinicolo) verso una matrice propria della più vicina Borgogna, con cui condivide i principali vitigni coltivati: Pinot nero, Gamay e Chardonnay, con l’eccezione del Tressallier di essere l’unica uva autoctona a bacca bianca.

Qui Brian Barbara, figlio di Denis Barbara (proprietario e fondatore del Domaine Grosbot-Barbara) prende in gestione nel 2020 un Domaine originario di fine ‘800 e poi abbandonato nei primi anni del 2000, fondando il “Domaine Clos de Breuilly” dove decide di produrre vini semplici, puliti e trasparenti, mettendo in mostra la vera anima di una zona ricca di storia e tradizione.

Le Cerf Volant Rouge è un uvaggio di Pinot Nero e Gamay proveniente da vigne giovani di circa 20 anni situate in due diversi appezzamenti a Breux e a Les Burliers.
Un vino grintoso, succoso, croccante e divertente, semplice e libero nonostante la precisione millimetrica che contraddistingue la mano di Brian. Il pinot nero dona eleganza, spezia e vegetalità, mentre il gamay conferisce succo, frutto e schiettezza.

@meteri__

e ancora...by @meteri__ Brut 0 - D. Grosbot-Barba

e ancora...by @meteri__
Brut 0 - D. Grosbot-Barbara

Naso: fresco, erbaceo, piccoli frutti rossi e agrumi
Bocca: vibrante, minerale, agrumata con bolla fine e chiusura secca.

Il vino presenta una leggera sovrapressione dovuta alla recente sboccatura, pertanto si consiglia di servirlo freddo per facilitarne l'apertura e di tenere la bottiglia inclinata qualche secondo dopo lo stappo.
Si segnala la presenza di un leggero residuo cristallino, che non ne altera in alcun modo il sapore.
Ci troviamo a Cesset nell’Appellation di Saint-Pourcain, nella zona settentrionale dell’Auvergne, dove i terreni si fanno meno vulcanici e con una presenza maggiore di argilla, limo e calcare. In questa zona si vira geologicamente e stilisticamente (a livello vitivinicolo) verso una matrice propria della più vicina Borgogna, con cui condivide i principali vitigni coltivati: Pinot nero, Gamay e Chardonnay, con l’eccezione del Tressallier di essere l’unica uva autoctona a bacca bianca.
Qui Denis Barbara fonda nel 1996 la tenuta Grosbot-Barbara, ampliando la produzione solo nel 2015 lavorando 8,5 ettari distribuiti su tre diversi villaggi vitivinicoli: Bransat, Verneuil en Bourbonnais e Montord, in cui vi è grande presenzadi silicio e granito, sabbie e un cuore di argilla e calcare.
Sin dall’inizio Denis lavora con una mano estremamente pulita, fine e precisa, riuscendo a far esprimere al meglio le vigne ed i terreni che danno vita ai suoi vini. Le parole chiave sono eleganza, mineralità e trasparenza.
Brut 0 è un metodo classico a base di Gamay da vigne provenienti a Bransat, le stesse da cui si produce “Le Fernaux”.
Una bollicina iconica ed inimitabile: tesa, fresca, minerale, agrumata e speziata in cui l’assenza di dosaggio permette di far esprimere al meglio un Gamay che spumantizzato dimostra grandissima tensione e verticalità.

Gamay. Metodo Classico fermentazione spontanea. 12 mesi sui lieviti. Pas Dosè
(Sboccatura: Novermbre 2024)
Biologico non certificato.
Sentori chiave: ribes, alloro e pompelmo.

Un'altra bollicine da @meteri__ Mirage à Bulles

Un'altra bollicine da @meteri__
Mirage à Bulles Brut Nature - @cotecairn
Naso: fresco, floreale, con richiami vegetali e leggermente aromatici
Bocca: morbida in entrata, fresca, minerale e croccante in allungo

Ci troviamo a Barnave, in Rodano, in un avvallamento incastonato tra il Rodano, l’Auvergne e le Alpi, dove è la Clairette de Die ad essere il vitigno di riferimento: uva fine, delicata, leggermente aromatica e ideale per la spumantizzazione.
Le vigne sono lavorate in altitudine, in un contesto ambientale unico, verdeggiante, tra il verde dei boschi e le brezze montane, in cui lavorare senza input chimici diventa più semplice e naturale.
Qui Vincent e Hembise nel 2013 fondano Cote Cairn, realtà nata dalle ceneri della cooperativa della Clairette de Die in cui i due operavano da oltre 25 anni, decidendo di improntare il lavoro in vigna e in cantina secondo pratiche biologiche e biodinamiche, non impiegando fertilizzanti chimici, pesticidi e o qualsivoglia prodotto di sintesi.
Mirage a Bulles è un metodo classico ottenuto dall’uvaggio di Clairette, Aligoté e Muscat in quantità minore.
Una bolla fresca, fine, elegante, dotata di grande beva ed espressività al tempo stesso, in cui traspare tutta la leggiadria tipica dei vini prodotti in contesti montani e dove la Clairette dona croccantezza e ampiezza, l’Aligotè mineralità e vegetalità e il Muscat complessità aromatica.

Clairette , Aligoté e Muscat , Metodo Classico fermentazione spontanea. Affinamento per 12 mesi sui lieviti. Pas Dosé
(Vendemmia: Agosto 2021, Sboccatura: 2023)
Biologico e biodinamico certificato.
Sentori chiave: pera, fiori di sambuco e fieno

Nuove Bollicine in carta! @meteri__
On the Moon – Bombino Frizzante igt Puglia Bio - @tenutademaio

Naso: scoppiettante, delicato, marino e richiami di lievito
Bocca: leggiadro, beverino, fresco e piacevolmente sapido in chiusura
Ci troviamo in Puglia, più precisamente a San Severo a nord del Gargano. Qui le temperature riescono, con l’aiuto delle costanti brezze marine e le grandi escursioni termiche, a donare vini mai eccessivamente ricchi di alcol, smodata struttura ed estrazioni troppo marcate.
La Tenuta Demaio ha cominciato nel 2013 la produzione dei primi vini, lavorando sin da subito nella maniera più trasparente possibile sia in vigna che in cantina: pochi interventi chimici di sintesi, adozione delle pratiche biologiche certificate e nessuna chiarifica o filtrazione.
Tutti i vini dell’azienda riescono perciò a distinguersi sia per l’incredibile rapporto qualità/prezzo sia per la grande personalità varietale che raccontano in ogni etichetta.

On the Moon è uno dei tre rifermentati cult di Demaio, un vino a base Bombino che grazie alla sua leggiadra semi-aromaticità, alla sua estetica unica e alla sua beva estremamente divertente, è diventata una referenza ed ormai iconica!
Una bottiglia perfetta per la mescita, precisa e spensierata ma al tempo stesso autentica e profonda!

On the Moon – Bombino Frizzante igt Puglia Bio
Bombino frizzante a fermentazione spontanea, affina in acciaio.
Biologico Certificato
Sentori Chiave: Pera, Iodio, mela e fieno.

Lunedì ci saranno le nostre Lumache alla Romana.

Lunedì ci saranno le nostre Lumache alla Romana. Prenotatevi !!
https://trattoriamorgana.superbexperience.com/

degustazione @meteri__ con @barpasticceriadamore

degustazione @meteri__ con @barpasticceriadamore .

avvisiamo la clientela che rimarremo chiusi da dom

avvisiamo la clientela che rimarremo chiusi da domani al primo maggio. Ci rivediamo venerdì 2!

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